一、裝備簡介：

腌制是肉類加工工藝中的首要關頭，腌制成果決議大局部中西式肉成品的品德。肉品的腌制方式首要有干腌、濕腌和夾雜腌三種。鹽水打針機是傳統浸泡濕腌的改良方式，傳統的研制方式速率慢、時候長、效力低、且質料肉較厚時中間地區沒法到達抱負的腌制成果。鹽水打針機經由過程特制針頭間接注入事后設置裝備擺設濃度的鹽水（腌制液），使其疾速平均地散布在肉塊中，可明顯進步腌制效力和出品率；在顛末后續的滾揉處置，使肌肉構造堅實，大批鹽溶性卵白排泄，進步產物嫩度和保水性。鹽水打針機可比傳統的方式延長1/3以上的腌制時候，已成為大塊肉成品加工的關頭裝備之一。

二、裝備道理：
鹽水打針機可將鹽水及輔料配制的腌制液注入肉塊中，再經由過程真空滾揉使料液充實腌漬，滲入，可松散肌肉構造布局，有益于肌球卵白溶出，并且因為增加劑對質料肉離子強度的加強感化和卵白等特色的調劑感化，注入配制的水溶液能使肉質嫩化、堅實，從而進步了肉成品的出品率和改良肉成品的嫩度和口感。
可根據差別工藝請求，經由過程調理步進速率、步進間隔、壓肉板空隙及打針壓力，將腌漬液定量、平均、持續地注入產物中，可到達抱負的打針成果。
本機接納不銹鋼資料建造，設想松散、布局公道、操縱便利。送肉鏈條可通盤托出，洗濯便利，針頭擺列為單針單管，設有主動掩護裝配，當打針針頭碰著硬物時，打針針主動彈起，不受破壞，真正到達了打針的肉無死角。

 鼎迅鹽水打針機分多針全主動型、小型手動嘗試型：

三、鼎迅鹽水打針機注重事變：

1.鹽水打針機不合用于溫度較低、未完整凍結的質料肉或小塊質料肉。

2.質料肉在鹽水打針機送料機構上必須排布平均。

3.任務竣事后，鹽水泵、打針針、送料機構等部件必須根據申明書準確洗濯。

4.嚴禁用溫度高于40℃的熱水洗濯鹽水打針機。

5.鹽水打針機輕易梗塞，可用緊縮氛圍洗濯，洗濯后準確裝置。

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